Ma Vanille!

C’est une de mes épices préférées et je l’utilise beaucoup dans mes gâteaux…  Je l’ai sous deux formes:

  • Vanille Moulue:

ground vanilla   obtenue en moulant des gousses de vanille, elle peut être utilisée à la place ou avec (moi: toujours avec!) de l’extrait de vanille. Parfaite pour toutes vos créations culinaires, elle s’adapte mieux mélangées dans de la crème ou du beurre… Attention, elle ne peut pas être dissoute dans du liquide car elle n’est pas soluble!

Voici la mienne: 018   http://lafarandolepicee.wordpress.com/

  • Extrait de Vanille: à mon avis le meilleur, sans aucun doute, pour une saveur beaucoup plus complète et plus riche. Je fais en fait mon propre extrait de vanille après avoir découvert la possibilité dans un de mes livres ( américain celui-là).

023   J’ai placé la bouteille dans la lumière pour la photo mais je la garde toujours à l’abri: mettre 2 ou 3 gousses de bonne qualité dans une bouteille opaque et la remplir d’un alcool blanc (clair comme la vodka ou le gin, j’utilise de l’alcool de fruit). C’est maintenant que l’attente commence: à l’ombre pour 4 à 6 semaines et à secouer de temps en temps…. Après ce délai, il vous suffit juste de remplir la bouteille après chaque utilisation…

 

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All about Vanilla

By now, you might have noticed a recurrent spice in my baking: Vanilla, I just love it! I use it in 2 forms:

  •  Pure Ground Vanilla: not to be confused with Vanilla powder (which has added sugar, etc) it is made by grinding pure vanilla pods.

ground vanilla                                                                                                                                       It can be used in combination or as a substitute to vanilla extract. Great for all your baking, it is best when used or folded into cream or butter. Can also be used to flavour your ice cream! Beware, it will not dissolve as it isn’t water soluble.

This is mine: 018    http://lafarandolepicee.wordpress.com/

 

  • Vanilla Extract: for a much fuller and richer flavour rather than plain essence… I actually make my own, after reading the how to in one my baking books, that one from the USA…

023   I had to position the bottle in direct sunlight so you could see the pods inside but the bottle has to be quite opaque for better results: drop 2 or 3 really good vanilla pods in you bottle and fill it up with a clear alcohol. In the UK, I used vodka but after a recent accident I had to start from scratch and in France I bought a fruit alcohol. I added a tablespoon of ground vanilla (not in my “recipe”). You must leave it in the dark for a minimum of 4 to 6 weeks ( I know, such a long time!!!) but shake it from time to time…. After that, I top it up whenever I use it and always store away from sunlight….