Biscuits aux Flocons d’Avoine et Banane

Quelques bananes trop mûres , une envie de biscuits, et presto!

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Ingrédients:

  • 2 petites bananes bien mûres et écrasées
  • 60g sucre brun
  • 25g sucre + 1 sachet  de sucre vanillé
  • 60g beurre mou
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 œuf, battu
  • 150g farine fluide
  • 180g flocons d’avoine
  • 1 c. à c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à c. sel
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 100g de pépites de chocolat ou canneberge etc…

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180C/ 160Fan/ Gaz 4 et préparer 2 plaques de four
  • Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients avec un mixer 2mn
  • Ajouter l’œuf et battre pour bien incorporer
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons, le bicarbonate, le sel et la vanille en poudre ensemble
  • Verser le mélange de farine dans le premier bol et battre au mixer ou à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte
  • Personnellement j’ai divisé la pâte en deux et ajouté des pépites dans l’un et des canneberges dans l’autre
  •  A l’aide d’une cuillère (j’utilise mes cuillères à glace) déposer la pâte sur les plaques, ce qui m’a fait 20 biscuits
  • Enfourner 15 à 18mn et sortir dès que les bords brunissent. Laisser refroidir 2mn puis transférer sur une grille de refroidissement

Ma Vanille!

C’est une de mes épices préférées et je l’utilise beaucoup dans mes gâteaux…  Je l’ai sous deux formes:

  • Vanille Moulue:

ground vanilla   obtenue en moulant des gousses de vanille, elle peut être utilisée à la place ou avec (moi: toujours avec!) de l’extrait de vanille. Parfaite pour toutes vos créations culinaires, elle s’adapte mieux mélangées dans de la crème ou du beurre… Attention, elle ne peut pas être dissoute dans du liquide car elle n’est pas soluble!

Voici la mienne: 018   http://lafarandolepicee.wordpress.com/

  • Extrait de Vanille: à mon avis le meilleur, sans aucun doute, pour une saveur beaucoup plus complète et plus riche. Je fais en fait mon propre extrait de vanille après avoir découvert la possibilité dans un de mes livres ( américain celui-là).

023   J’ai placé la bouteille dans la lumière pour la photo mais je la garde toujours à l’abri: mettre 2 ou 3 gousses de bonne qualité dans une bouteille opaque et la remplir d’un alcool blanc (clair comme la vodka ou le gin, j’utilise de l’alcool de fruit). C’est maintenant que l’attente commence: à l’ombre pour 4 à 6 semaines et à secouer de temps en temps…. Après ce délai, il vous suffit juste de remplir la bouteille après chaque utilisation…

 

Gâteau aux Carottes

C’est une recette d’un de mes livres Australiens favoris que j’ai adaptée et perfectionnée au fil des années et qui m’a même remportée une première place dans un concours de village…

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Ingrédients:

  • 185g beurre mou
  • 200g sucre (je mélange toujours blanc et roux)
  • 3 œufs
  • 240g carottes râpées (3 ou 4) + zeste et 1 c. à s. du jus d’un agrume {à l’origine j’utilisais une orange, mais à défaut, comme aujourd’hui, un pamplemousse }
  • 25g noix de coco râpée
  • 120g farine fluide
  • 120g farine avec levure incorporée
  • 1/2 c. à c. mélange 5 épices
  • 1 c. à c. cannelle
  • 1/4 c. à c. de noix de muscade
  • 1/4 c. à c. de poudre de vanille
  • 1 c. à c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à c. levure chimique
  • 1/8 c. à c. sel

Préparation:

  • Râper les carottes et infuser avec le zeste et le jus
  • Préchauffer le four à 180C/ 160Fan/ Gaz 4 et beurrez un moule à manqué de 20cm de diamètre
  • Battre au fouet électrique le beurre et le sucre dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
  • Y ajouter les œufs, un à la fois
  • Transférer dans un bol plus large et incorporer à la main les carottes (avec le jus) et la noix de coco
  • Tamiser au-dessus tout le reste des ingrédients et mélanger légèrement jusqu’ à incorporation
  • Mettre dans le moule et bien étaler
  • Mettre au four 45 à 50mn: les bords sont détachés et le centre est ferme mais rebondit au toucher
  • Laisser refroidir 5mn dans le moule avant de transférer sur une grille de refroidissement

Glaçage:

Pour un glaçage simple, je tamise du sucre glace que je mélange avec un tout petit peu de lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Comme il me restait des carottes, je les y ai rajoutée pour effet!

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Tarte aux prunes

C’est la saison des fruits en abondance! Il y a deux jours, nous avons été invités à passer l’après-midi chez des amis et dans leur vaste jardin des pruniers prêts pour une bonne récolte… Le résultat valait bien un petit effort! 

 

Avant....

Avant….

.... après

…. après

Biscuits aux pépites de chocolat et flocons d’avoine

Omettez les pépites de chocolat pour une version plus saine ou substituez à votre goût!

OATS COOKIES

Ingrédients:

  • 160g farine fluide
  • 100g flocons d’avoine
  • 3/4 c. à c. levure chimique
  • 1/2 c. à c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à c. sel
  • 100g sucre
  • 35g cassonade (ou sucre brun)
  • 50g beurre doux et mou
  • 1 c. à s. généreuse de compote de pomme (sans sucre, ce rajout me permet de réduire la quantité de beurre)
  • 1 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 gros œuf
  • 50g pépites de chocolat (ou autres)

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180C/ 160Fan/ Gaz 4
  • Mélanger la farine avec les 4 ingrédients suivant dans un bol
  • Dans un bol plus grand, amalgamer d’abord la pomme et le beurre puis y ajouter les sucres et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
  • Continuer de battre en ajoutant l’œuf et la vanille
  • Peu à peu, verser le mélange de farine en battant à petite vitesse ou à la main
  • Incorporer les pépites
  • A l’aide d’une cuillère (j’utilise mes cuillères à glace) déposer la pâte sur une plaque préalablement préparée (parchemin) : 24 (plus ou moins) sur 2 plaques, une pour le four et l’autre au congélateur, telle quelle.
  • Enfourner 10 à 12mn et sortir dès que les bords brunissent. Laisser refroidir 2mn puis transferer sur une grille de refroidissement
     

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Notes:

  1. Aujourd’hui, j’ai voulu expérimenter en ajoutant du cacao en poudre (de pâtisserie): j’ai donc réduit ma quantité de farine dans le mélange initial de 10g et divisé le tout en 1 tier/ 2 tiers. Dans le premier tier, j’ai mélangé 1 petite c. à s. de cacao et dans le deuxième 1 cuillère de farine
  2. J’essaye de réduire à chaque fois la quantité de sucre. Cette fois-ci, la balance était parfaite dans les cookies au chocolat (peut être dû au goût amer du cacao) alors que j’ai trouvé ceux à la vanille encore trop sucrés. A vous de juger!

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Et oui, je suis Française!

Ici vous trouverez tous les titres de mes recettes publiées en Anglais, certaines traduites si je considère qu’elles pourraient intéresser une audience Française, d’autres non mais il vous suffira de me demander pour y remédier dès que possible!

Cappuccino Brownies

La date représente la première fois que j’ai réalisé ce délice!

cappucino brownies

chocolat avec éclats de cranberry

Ingrédients:

  • 115g beurre, en cubes
  • 100g chocolat: au choix, cette recette s’adapte bien à toute variante de chocolat “dégustation”
  • 150g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 c. à s. café expresso en poudre
  • 1 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à c. sel
  • 100g farine fluide
  • 1 c. à c. levure chimique

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180C/ 160Fan/ Gaz 4 et préparer un moule rectangulaire 30×20
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant souvent et retirer dès que possible
  • Transférer dans un bol assez large et avec un fouet électrique y mélanger le sucre puis les œufs, un à la fois
  • De même: le café, la vanille et le sel
  • Au dessus du bol, tamiser la farine et la levure
  • Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  • Verser dans le moule et enfourner 35mn : une apparence sèche, levé mais pas tout à fait cuit en dessous
  • Laisser refroidir complètement dans le moule
chocolat aux éclats de caramel

chocolat aux éclats de caramel