Omettez les pépites de chocolat pour une version plus saine ou substituez à votre goût!

Ingrédients:

• 160g farine fluide
• 100g flocons d’avoine
• 3/4 c. à c. levure chimique
• 1/2 c. à c. bicarbonate de soude
• 1/2 c. à c. sel
• 100g sucre
• 35g cassonade (ou sucre brun)
• 50g beurre doux et mou
• 1 c. à s. généreuse de compote de pomme (sans sucre, ce rajout me permet de réduire la quantité de beurre)
• 1 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 gros œuf
• 50g pépites de chocolat (ou autres)

Préparation:

• Préchauffer le four à 180C/ 160Fan/ Gaz 4
• Mélanger la farine avec les 4 ingrédients suivant dans un bol
• Dans un bol plus grand, amalgamer d’abord la pomme et le beurre puis y ajouter les sucres et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
• Continuer de battre en ajoutant l’œuf et la vanille
• Peu à peu, verser le mélange de farine en battant à petite vitesse ou à la main
• Incorporer les pépites
• A l’aide d’une cuillère (j’utilise mes cuillères à glace) déposer la pâte sur une plaque préalablement préparée (parchemin) : 24 (plus ou moins) sur 2 plaques, une pour le four et l’autre au congélateur, telle quelle.
• Enfourner 10 à 12mn et sortir dès que les bords brunissent. Laisser refroidir 2mn puis transferer sur une grille de refroidissement
   

Notes:

1. Aujourd’hui, j’ai voulu expérimenter en ajoutant du cacao en poudre (de pâtisserie): j’ai donc réduit ma quantité de farine dans le mélange initial de 10g et divisé le tout en 1 tier/ 2 tiers. Dans le premier tier, j’ai mélangé 1 petite c. à s. de cacao et dans le deuxième 1 cuillère de farine
2. J’essaye de réduire à chaque fois la quantité de sucre. Cette fois-ci, la balance était parfaite dans les cookies au chocolat (peut être dû au goût amer du cacao) alors que j’ai trouvé ceux à la vanille encore trop sucrés. A vous de juger!